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  • 冬至(二十四節氣之一)

        冬至,兼具自然與人文兩大內涵,既是二十四節氣中一個(gè)重要的節氣,也是中國民間的傳統祭祖節日。冬至是四時(shí)八節之一,被視為冬季的大節日,在古代民間有“冬至大如年”的講法。冬至習俗因地域不同而又存在著(zhù)習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區,有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區,每年冬至日有吃餃子的習俗。
        冬至是“二十四節氣”之第22個(gè)節氣,斗指子,太陽(yáng)黃經(jīng)達270°,于每年公歷12月21-23日交節。冬至是太陽(yáng)直射點(diǎn)南行的極致,冬至這天太陽(yáng)光直射南回歸線(xiàn),太陽(yáng)光對北半球最為傾斜,太陽(yáng)高度角最小,是北半球各地白晝最短、黑夜最長(cháng)的一天。冬至也是太陽(yáng)直射點(diǎn)北返的轉折點(diǎn),這天過(guò)后它將走“回頭路”,太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始從南回歸線(xiàn)(23°26′S)向北移動(dòng),北半球(我國位于北半球)白晝將會(huì )逐日增長(cháng)。
        冬至這天,太陽(yáng)雖低、白晝雖短,但是在氣象上,冬至的溫度并不是最低。實(shí)際上,由于地表尚有“積熱”,冬至之前通常不會(huì )很冷,真正的嚴寒在冬至之后。由于我國各地的氣候相差懸殊,這種氣候意義的冬季對于我國多數地區來(lái)說(shuō),顯然偏遲。時(shí)至冬至,標志著(zhù)即將進(jìn)入寒冷時(shí)節,民間由此開(kāi)始“數九”計算寒天(民諺:“夏至三庚入伏,冬至逢壬數九”)。 


     
     

    歷史淵源

    節氣劃分
        冬至,是“二十四節氣”之第22個(gè)節氣。“二十四節氣”與“十二月建”是干支歷的基本內容,“二十四節氣”原以北斗七星斗柄旋轉指向確定,北斗七星循環(huán)旋轉,這斗轉星移與廿四節氣有著(zhù)密切關(guān)系。在不同的季節不同的時(shí)間,北斗七星會(huì )指向不同的方位,也因此成為上古時(shí)代人們判斷季節節氣變化的依據,即所謂“斗柄指東,天下皆春;斗柄指南,天下皆夏;斗柄指西,天下皆秋;斗柄指北,天下皆冬”的星象規律。在傳統文化中,干支時(shí)間與方位以及八卦是聯(lián)系在一起的,寅位是后天八卦的“艮位”,是年終歲首交結的方位,代表終而又始,如《易·說(shuō)卦傳》:“艮,東北之卦也,萬(wàn)物之所成終而所成始也。”斗柄從正東偏北(寅位,后天八卦艮位)為起點(diǎn),順時(shí)針旋轉一圈,為一周期,謂之一歲(攝提),立春為歲首。當斗柄指向正北的“子”位時(shí)為冬至節氣。 
        在西漢的漢武帝時(shí)期,將“二十四節氣”納入《太初歷》(《太初歷》的特點(diǎn)是將一日分為八十一分,故又稱(chēng)“八十一分律歷”)。在黃河流域段采用“圭表測影法”測定節氣,作為指導中原地區農事的歷法。在黃河流域用圭表測出日短至(白晝最短)這天作為冬至日,將冬至與下一個(gè)冬至之間的日期平均分成十二等分,稱(chēng)為“中氣”,再把相鄰“中氣”之間的日期等分,稱(chēng)為“節氣”;平均每月有一個(gè)“中氣”與一個(gè)“節氣”,統稱(chēng)為“二十四節氣”。“圭表測影”(“平均時(shí)間法”)測定的節氣,將冬至排在“二十四節氣”首位,每個(gè)節氣間隔時(shí)間15天,計算不考慮太陽(yáng)在黃道上運動(dòng)快慢不勻。圭表測影法測定的節氣,以全年之中日影最長(cháng)這天為冬至日。 
        現行的“二十四節氣”來(lái)自于三百多年前(1645年起沿用至今)訂立的根據太陽(yáng)在回歸黃道上的位置來(lái)確定節氣的方法,即在一個(gè)為360°圓周的“黃道”(一年當中太陽(yáng)在天球上的視路徑)上,劃分為24等份,每15°為1等份,以春分點(diǎn)為0°起點(diǎn)(排序上仍把立春列為首位),按黃經(jīng)度數編排。也就是視太陽(yáng)從黃經(jīng)0°出發(fā)(此刻太陽(yáng)垂直照射在赤道上),每當前進(jìn)15°為一個(gè)節氣,運行一周又回到春分點(diǎn),為一回歸年。黃道圓周360°,太陽(yáng)在黃道上每運行15°為一個(gè)“節氣”,每“節氣”的“度數”均等、“時(shí)間”不均等。24個(gè)節氣是24個(gè)時(shí)間點(diǎn),“點(diǎn)”具體落在哪天,是天體運動(dòng)的自然結果。該方法劃分的節氣,始于立春,終于大寒。當太陽(yáng)運行至黃經(jīng)270°時(shí)為冬至。  
     

    傳統節日

        古代農耕社會(huì )的人們在安居樂(lè )業(yè)之余擇日拜神祭祖便有了各種定期節日,拜神祭祖豐盛祭貢品發(fā)展出節日宴飲活動(dòng),也漸漸形成一些約定俗成的慶祝方式,即所謂節慶民俗。早期的節日文化,反映的是古人自然崇拜、天人合一、慎終追遠、固本思源的人文精神;一系列的祭祀活動(dòng),則蘊含著(zhù)祗敬感德、禮樂(lè )文明深邃文化內涵。冬至兼具自然與人文兩大內涵,既是自然節氣點(diǎn),也是傳統的祭祖節日。“天地者,生之本也;先祖者,類(lèi)之本也。”天地是生命的根本,祖先是人類(lèi)的根本,祭祖是一種傳承孝道的習俗。冬至祭祖、宴飲活動(dòng),相沿成習,遂成冬至風(fēng)俗。
        冬至是時(shí)年八節之一,先民們自古以來(lái)就有在冬至祭祀祖先的傳統,以示孝敬、不忘本。因各地禮俗的不同,祭祖形式也各異。祭祖的同時(shí),也祭祀天地神靈,供品主要有三牲飯菜、三茶五酒等。冬至被視為冬季的大節日,古時(shí)候,漂在外地的人到了這時(shí)節都要回家過(guò)冬節,所謂“年終有所歸宿”。在我國南方部分地區廣泛流傳著(zhù)“冬至大如年,不返沒(méi)祖先”的講法,冬至又被稱(chēng)為“亞歲”、“小年”,一是說(shuō)明年關(guān)將近,二是表示冬至的重要性。冬至一到,新年就在眼前,所以古人認為冬至的重要程度并不亞于新年。很多地方至今仍保持著(zhù)冬至祭天祭祖的傳統習俗。 
     

    節氣涵義

        冬至,又有日短、日短至、日南至與冬節、冬至節、亞歲等稱(chēng),既是節氣也是節日。冬至是反映太陽(yáng)光直射運動(dòng)的節氣,冬至這天太陽(yáng)南行到極致,太陽(yáng)光直射南回歸線(xiàn),是北半球一年中白天時(shí)間最短、黑夜時(shí)間最長(cháng)的一天,自這天起太陽(yáng)直射點(diǎn)往北回返,北半球各地(我國位于北半球)太陽(yáng)高度逐漸升高,白晝逐日增長(cháng)。冬至是"日行南至、往北復返"的轉折點(diǎn),對于北半球各地來(lái)說(shuō),太陽(yáng)高度自此回升,太陽(yáng)光逐漸增強。從節氣規律來(lái)說(shuō),立春是“陰陽(yáng)”之氣中陽(yáng)氣升發(fā)的始點(diǎn),自立春起陰陽(yáng)轉化,陽(yáng)氣上升,立春標示著(zhù)萬(wàn)物更生、新輪回開(kāi)啟。而冬至則是太陽(yáng)回返的始點(diǎn),自冬至起太陽(yáng)高度回升、白晝逐日增長(cháng),冬至標示著(zhù)太陽(yáng)新生、太陽(yáng)往返運動(dòng)進(jìn)入新的循環(huán)。所以古人也把冬至看作“大吉之日”。在時(shí)年八節當中,冬至的重要程度不亞于立春歲節。
     

    節日習俗

    南方

        我國南方很多地方在冬至這天都會(huì )過(guò)節慶賀。冬至是傳統的祭天祀祖節日,是時(shí)年八節之一,民間在這天要酬神祭祖。有句俗話(huà)叫“冬節大如年,不返沒(méi)祖先”,外出的人,到冬至節無(wú)論如何要趕回家敬拜祖先。因各地禮俗的不同,祭祖形式也各異。酬神祭祖祭典完畢之后,通常還會(huì )大擺宴席,招待前來(lái)祭祖的宗親們,大家開(kāi)懷暢飲,相互聯(lián)絡(luò )久別生疏的感情。許多地方把冬至當作團圓節。
     

    北方

        在我國北方許多地區,每年冬至日,有吃餃子的習俗。諺云:“十月一,冬至到,家家戶(hù)戶(hù)吃水餃。”我國北方地區在這天要吃餃子因為餃子有“消寒”之意,至今民間還流傳著(zhù)“冬至不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”的民諺。 
     

    天文意義

        上古時(shí)代以北斗七星的運轉計算月令,斗柄所指之辰謂之“斗建”(或“月建”,古稱(chēng)北斗斗柄所指為“建”)。如《淮南子·天文訓中》收錄:“帝張四維,運之以斗,月徙一辰,復返其所,正月指寅,十二月指丑,一歲而匝,終而復始”。這里的“斗”指的就是北斗七星的斗柄。斗柄循環(huán)旋轉,順時(shí)針旋轉一圈為一周期,謂之一“歲”(攝提)。斗指正北為冬至。“十二月建”是依據“二十四節氣”而來(lái)的節氣月,“十二月建”的劃分是以節令為基準,即以立春、驚蟄、清明、立夏、芒種、小暑、立秋、白露、寒露、立冬、大雪、小寒,分別作為寅月(攝提格)、卯月(單閼)、辰月(執徐)、巳月(大荒落)、午月(敦牂)、未月(協(xié)洽)、申月(涒灘)、酉月(作噩)、戌月(閹茂)、亥月(大淵獻)、子月(困敦)、丑月(赤奮若)之始。廿四節氣與十二月建是干支歷的基本內容,干支歷以“斗柄回寅”為“春正”(正月),即寅月為建正之月。正月建寅、二月建卯,依次類(lèi)推,十一月建子,子月是冬至所在月份。
        現代天文科學(xué)測定,冬至這天,太陽(yáng)運行至黃經(jīng)270°(冬至點(diǎn)),太陽(yáng)直射地面的位置到達一年的最南端,太陽(yáng)幾乎直射南回歸線(xiàn)(又稱(chēng)為冬至線(xiàn)),陽(yáng)光對北半球最為傾斜。因此,冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天,并且越往北,白晝越短。對北半球各地而言,冬至也是全年正午太陽(yáng)高度最低的一日。在北極圈以北,這一天太陽(yáng)整日都位于地平線(xiàn)之下,成為北半球一年中極夜范圍最廣的一天。冬至這天,北半球得到的太陽(yáng)輻射最少,比南半球少了約50%,而此時(shí)的南半球正值酷熱的盛夏。
    冬至是一年里太陽(yáng)最偏南的一天,這天過(guò)后,太陽(yáng)直射點(diǎn)開(kāi)始從南回歸線(xiàn)向北移動(dòng),北半球的白晝長(cháng)度開(kāi)始逐漸增加,正午太陽(yáng)高度也逐漸升高。
        值得注意的是,在冬至前后,地球位于近日點(diǎn)附近,運行的速度稍快,這造成了在一年中太陽(yáng)在南半球的時(shí)間比在北半球約短8天,因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。
    注:地極軸通過(guò)地心,連結南、北兩極,與地球公轉軌道面的夾角為66°34′,和地球自轉軌道面——赤道面垂直。 
     

    氣候特征

        冬冬至節氣的到來(lái),標志著(zhù)即將進(jìn)入寒冬。這天北半球雖得到的太陽(yáng)輻射最少,比南半球少了約50%;但是,這并不是最冷的時(shí)候,所謂“冷在三九、四九”。這是因為地球表面有大氣和水分,能夠儲存熱量,并不是“即存即失”,而有“積熱”。因而,冬至之前天氣通常不會(huì )很冷。冬至之后,雖然太陽(yáng)高度角漸漸高起來(lái)了,但這是一個(gè)緩慢的恢復過(guò)程,每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量,呈現“入不敷出”的狀況。到了“三九、四九天”,積熱最少,溫度最低,天氣也就越來(lái)越冷了。此時(shí)如果有冷空氣的影響,天氣就更為寒冷。待到過(guò)了這個(gè)“冷鋒”之后,天氣就會(huì )漸漸變暖。
        冬至,即將進(jìn)入寒冷時(shí)節,民間由此開(kāi)始“數九”計算寒天。數九,是中國民間一種計算寒暖日期的方法。民諺云:“夏至三庚入伏,冬至逢壬數九”。數九是從冬至逢壬日開(kāi)始算起,每九天算一“九”,依此類(lèi)推。一般“三九、四九”時(shí)段最冷,是一年中最冷的時(shí)段。當數到九個(gè)“九天”(九九八十一天),便春深日暖、萬(wàn)物生機盎然,是春耕的時(shí)候了。數九方法在我國民間口口相傳,有歷史,乏記載,至于起源何時(shí),沒(méi)有確切的資料。數九是古人世世代代在生產(chǎn)、生活實(shí)踐基礎上,利用自然界的一些生態(tài)反映和天氣征兆的經(jīng)驗總結。由于我國幅員遼闊,各地的氣候相差懸殊,與冬至逢壬日“九九八十一天,九盡桃花開(kāi)、春深日暖”相對應的只有我國部分地區,并非全國各地都如此。在歷史發(fā)展中,各地的人們也根據各地不同的氣候條件、景象特征、農事物候及風(fēng)俗習慣,編排出了各種數九九的諺語(yǔ)、歌謠和順口溜。“數九歌”在南北各地都有,不過(guò)歌詞版本略有不同。 
     

    節氣時(shí)間

        斗指子,太陽(yáng)黃經(jīng)270°,為冬至。正月建寅,十一月為子月,冬至是二十四節氣中的第22個(gè)節氣。冬至日,一般都在公歷的12月21日或12月22日這兩日。例如:2020年冬至具體時(shí)間:12月21日18時(shí)02分。  
    注:平均時(shí)間法(1645年以前使用)計算不考慮太陽(yáng)在黃道上運動(dòng)快慢不勻,與定氣法(1645年起沿用至今)的推算方法不同,各節氣的具體交節時(shí)刻不一樣。
    在天文上,“冬至”是太陽(yáng)南行的轉折點(diǎn)。由于冬至前后,地球位于近日點(diǎn)附近,運行的速度稍快,這造成了在一年中太陽(yáng)直射南半球的時(shí)間比直射北半球的時(shí)間約短8天,因此北半球的冬季比夏季要略微短一些。
     

    作品記述

    ●釋名
    陳志歲《載敬堂集》說(shuō):“夏盡秋分日,春生冬至時(shí)。”又謂,冬至,日南至,日短之至,日影長(cháng)之至。
    《漢書(shū)》中說(shuō):“冬至陽(yáng)氣起,君道長(cháng),故賀。”人們認為:過(guò)了冬至,白晝一天比一天長(cháng),太陽(yáng)回升,是一個(gè)節氣循環(huán)的開(kāi)始,也是一個(gè)吉日,應該慶賀。
    南朝梁人崔靈恩撰寫(xiě)的《三禮義宗》中說(shuō)道:(冬至)有三義:一者陰極之至,二者陽(yáng)氣始至,三者日行南至,故謂之冬至也。”也有認為,冬至為一年中陽(yáng)氣最弱的一天,此后則陽(yáng)氣漸漸回升。
    冬至又有日南至之稱(chēng),是反映太陽(yáng)光直射運動(dòng)的節氣。坊間流傳“冬至一陽(yáng)生”的說(shuō)法(記述在《恪遵憲度抄本》等作品中)。其實(shí)嚴格來(lái)講,“陽(yáng)”有陰陽(yáng)概念的陽(yáng)與太陽(yáng)的陽(yáng)。冬至后,太陽(yáng)高度回升,而非“陰陽(yáng)”概念中的陽(yáng)氣回升。冬至節氣反映的是太陽(yáng)光直射點(diǎn)在地球表面的偏移規律,冬至節氣的到來(lái)標示著(zhù)北半球各地這天太陽(yáng)高度最小、白晝最短,并非是陰陽(yáng)概念中的陰氣最盛的一天。“陰陽(yáng)五行”屬于“干支”范疇,“陰陽(yáng)”的消長(cháng),是以“干支”為推算依據。冬至又是太陽(yáng)回返的始點(diǎn),自冬至起太陽(yáng)高度回升,北半球各地的白晝逐日增長(cháng)。冬至反映的“陽(yáng)”,是太陽(yáng)的陽(yáng),而非“陰陽(yáng)”概念的陽(yáng)。
    ●活動(dòng)
    冬至節,民間歷來(lái)十分重視。先秦時(shí)期,南北各地風(fēng)俗文化各異,各地的風(fēng)俗尚未融合普及,很多節日有歷史,乏記載。很多古已有之的節俗活動(dòng)在著(zhù)作上鮮有記載。
    據現存著(zhù)作記述,周人(陜西一帶)以冬十一月為正月,冬十一月一日為歲首。周人的冬十一月一日歲首與現行“二十四節氣”的冬至日期在同陰歷十一月,因此有說(shuō)從周時(shí)期起周人就有在冬至(十一月)祭祀的活動(dòng)。
    易曰:先王以至日閉關(guān),商旅不行。
    《史記·孝武本紀》:“其后二歲,十一月甲子朔旦冬至,推歷者以本統。天子親至泰山,以十一月甲子朔旦冬至日祠上帝明堂,每修封禪。”
    《后漢書(shū)禮儀》:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事。”還要挑選“能之士”,鼓瑟吹笙,奏“黃鐘之律”,以示慶賀。
    唐宋時(shí),以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》:“十一月冬至。京師最重此節,雖至貧者,一年之間,積累假借,至此日更易新衣,備辦飲食,享祀先祖。官放關(guān)撲,慶祝往來(lái),一如年節。”
    “冬至大如年。”(《清嘉錄》)
     

    節日飲食

        我國南北各地在冬至時(shí)有不同的風(fēng)俗,經(jīng)過(guò)歷史發(fā)展,形成了獨特的節令食文化。我國南方一些地方有冬至宴飲的習俗。北方多數地方有冬至吃餃子的習俗,吃餃子成為多數北方中國人冬至的風(fēng)俗。古人喜賀冬至,冬節是“時(shí)年八節”之一,各種冬至節日食物甚多。

    羊肉湯
       每到冬至各地吃羊肉,俗語(yǔ)說(shuō)“三九補一,冬”,溫補羊肉被視為冬天進(jìn)補佳,選。對于老百姓來(lái)說(shuō),吃羊肉是冬季進(jìn)補御寒的主要方法之一。中、醫上講究“四季五補”,其中冬季“滋補”是時(shí)宜進(jìn)補方法。冬至吃羊肉是為御寒滋補。

    湯圓
        湯圓,別稱(chēng)“湯團”“浮元子”,是漢族傳統小吃的代表之一。   冬至湯圓,又稱(chēng)冬節丸、冬至團等。冬至吃湯圓,古而有之。做好湯圓后要祀神祭祖,而后合家圍吃湯圓,叫做“添歲”。冬至團可以用來(lái)祭祖,也可用于互贈親朋。潮汕有“吃了冬節圓多一歲”之說(shuō),其中“冬節圓”就是湯圓了。冬至吃湯圓,在江南尤為盛行,民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。
    冬至是一年中最長(cháng)的一夜,冬至那天,天還未亮人們就起來(lái)生火煲湯圓,先敬天祭祖,再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓,除了表示太陽(yáng)逐漸回來(lái),也代表團圓的意思,現代人更喜歡把它當成圓滿(mǎn)的象征。在江南水鄉除了吃湯圓還有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯。

    年糕
        年糕是中國漢族的傳統食物,屬于農歷新年的應時(shí)食品   。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春節,我國很多地區都有講究吃年糕。  
    年糕有紅、黃、白三色,象征金銀,年糕又稱(chēng)“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著(zhù)小孩身高一年比一年提高。所以前人有詩(shī)稱(chēng)年糕:“年糕寓意稍云深,白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利,虔誠默祝望財臨。”
    杭州人冬至吃年糕,吃年糕從明末清初直到今杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕,冬至吃年糕,年年長(cháng)高,圖個(gè)吉利。

    番薯湯果
        在寧波番薯湯果是冬至必吃的美食之一。“番”和“翻”同音,在寧波人的理解中,冬至吃番薯,就是將過(guò)去一年的霉運全部“翻”過(guò)去。湯果,跟湯團類(lèi)似,但個(gè)頭要小得多,而且里面沒(méi)有餡。湯果也被叫做圓子,取其“團圓”、“圓滿(mǎn)”之意。

    糯糕
        在我國臺灣還保存著(zhù)冬至用九層糕祭祖的傳統,用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動(dòng)物,然后用蒸籠分層蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

    擂圓
        浙江臺州人好美食,冬至是一年中重要節氣,在這天要做些特色菜肴和食物,首先要祭奠祖先,祈禱祖先保佑全家人來(lái)年一切平安如意。然后全家人歡樂(lè )地聚在一起喝酒吃菜。其中吃“冬至圓”(擂圓,又叫硬擂圓、翻糙圓)是臺州的老傳統,擂圓取圓圓潤潤、團圓之意。擂圓是冬至的重頭戲,“圓”意味著(zhù)“團圓”“圓滿(mǎn)”,與平日里吃的湯圓相比,臨海人的冬至圓不但內容豐富、形式各異,而且意味深長(cháng)。

    水餃
        每年冬至這天,在我國北方地區不論貧富,餃子是必不可少。冬至吃的餃子與春節吃的餃子含意不同,春節吃的餃子在新年與舊年相交的時(shí)刻,餃子意味著(zhù)更歲“交子”,過(guò)春節吃餃子被認為是大吉大利。而冬至吃的餃子含有消寒之意。相傳醫圣張仲景告老還鄉時(shí)看到受凍的百姓,便用羊肉和一些驅寒藥材以及面皮,包成像耳朵的樣子,做成一種叫“驅寒?huà)啥鷾?rdquo;的藥物,施舍給百姓吃,后來(lái)每逢冬至,人們便模仿做著(zhù)吃。

    釀酒
        姑蘇地區對冬至這一節氣非常重視,姑蘇地區有俗語(yǔ)云:“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家,會(huì )在冬至夜喝冬釀酒,冬釀酒是一種米酒,加入桂花釀造,香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時(shí),還會(huì )配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式各樣的鹵菜。在寒冷的冬天,冬釀酒不僅能夠驅寒,更是寄托了姑蘇人對生活的一種美好的祈愿。

    麻糍
        麻糍,是浙江,江西的特產(chǎn),也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時(shí)的供品。麻糍陰干后蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻糍也是閩南著(zhù)名小吃,其中又以南安英都出產(chǎn)最為出名,其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口,食后耐餓,有著(zhù)甜、滑的口感,且軟韌、微冰。成品色澤鮮白,滑韌透明。

    冬至面、冬至肉
        “吃了冬至面,一天長(cháng)一線(xiàn)”。在安徽合肥,冬至吃面的風(fēng)俗與節氣、氣候、農事有關(guān)。冬至過(guò)后即是數九寒天,每隔九天數作一九。在滴水成冰的嚴冬,吃一碗熱騰騰的雞蛋掛面,才算是過(guò)了一個(gè)冬至。冬至這天,不少數廣東人有“加菜”吃冬至肉的風(fēng)俗,此外還有冬至有吃姜飯等。

    桂圓燒蛋
        冬至古代為大節日,嘉興重冬至,俗諺“冬至大似年”,保留古風(fēng)。據《嘉興府志》(卷34·風(fēng)俗)記載:“冬至祀先,冠蓋相賀,如元旦儀”。民間崇尚冬至進(jìn)補,有赤豆糯米飯、人參湯;白木耳、核桃仁燉酒、桂圓煮雞蛋等。 

    南瓜餅
        冬至過(guò)了眼看年,合肥人到了冬至都要吃南瓜餅,大街小巷彌漫著(zhù)南瓜餅的香味,并且還有一句諺語(yǔ)叫做“吃了冬至面,一天長(cháng)一線(xiàn)”,就是說(shuō)過(guò)了冬至,就會(huì )夜短日長(cháng)了。

    炸點(diǎn)心
        一些地方在冬至這天要吃炸點(diǎn)心,炸糍粑、炸南瓜餅是這天的主食。從冬至開(kāi)始,需要進(jìn)食一些富含油脂的食物來(lái)補充熱量,抵御嚴寒。  
     



    節氣地位

    ●冬至大如年
        農耕生產(chǎn)與大自然的節律息息相關(guān),“二十四節氣”是上古農耕文明的產(chǎn)物,它不僅在農業(yè)生產(chǎn)方面起著(zhù)指導作用,同時(shí)還影響著(zhù)古人的衣食住行,甚至是文化觀(guān)念。在二十四節氣之中,立春是“陰陽(yáng)”之氣中陽(yáng)氣升發(fā)的始點(diǎn),新的輪回自立春開(kāi)啟;而冬至則是太陽(yáng)回返的始點(diǎn),冬至標示著(zhù)太陽(yáng)新生、太陽(yáng)往返運動(dòng)進(jìn)入新的循環(huán)。在四時(shí)八節當中,寓意太陽(yáng)新生的冬至重要程度不亞于寓意陽(yáng)氣升發(fā)的立春。所以古人也把冬至看作“大吉之日”。古代我國一些地方的古人對冬至很重視,冬至被當作一個(gè)較大節日,曾有“冬至大如年,不返沒(méi)祖先”的講法,而且有慶賀冬至的習俗。在古代冬至有“亞歲”之稱(chēng),“亞歲”即僅亞于“歲首”。冬至又被稱(chēng)為“小年”,是說(shuō)年關(guān)將近了。冬至是時(shí)年八節之一,古時(shí)我國一些地方民間有在“八節”拜神祭祖的習俗。
        秦漢以前南北各地風(fēng)俗各異,一些傳統節日還沒(méi)廣泛流傳,漢代前我國北方中原地區未見(jiàn)冬至過(guò)節日風(fēng)俗的文字記載。到了漢代,中原地區有以冬至為“冬節”的記載,官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”,官方例行放假,官場(chǎng)流行互賀的“拜冬”禮俗?!逗鬂h書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝廷上下要放假休息,商旅停業(yè),親朋各以美食相贈,相互拜訪(fǎng),歡樂(lè )地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節日?!稌x書(shū)》上記載有“魏晉冬至日受萬(wàn)國及百僚稱(chēng)賀……其儀亞于正旦。”魏晉六朝時(shí),冬至稱(chēng)為“亞歲”,民眾要向父母長(cháng)輩拜節。
        冬節盛于唐宋。宋朝以后,冬至祭祀祖先和神靈的節慶活動(dòng)興盛。明、清兩代的冬至日,皇帝要舉行祭天大典,謂“冬至郊天”。民間在冬至有祭祖、宴飲等習俗?,F今很多地區仍保持著(zhù)冬至祭天祭祖的習俗,如嶺南、江浙、閩南一帶,在冬至這天要過(guò)節慶賀。  
    ●計算寒天
        冬季最寒冷的一段時(shí)間一般是出現在冬至之后。立冬后,表示進(jìn)入了冬季,并不是進(jìn)入冬季就意味著(zhù)開(kāi)始寒冷,因此時(shí)地表在下半年貯存的熱量還有一定的能量。由于我國地域遼闊,南北各地的氣候相差懸殊,這天文意義上的氣候特點(diǎn)對于我國北方地區來(lái)說(shuō),顯然偏遲。在南方民間有“十月小陽(yáng)春”一說(shuō),“十月小陽(yáng)春”即是指在孟冬期間出現的風(fēng)和日麗、溫暖舒適“小陽(yáng)春”天氣。在冬天季節,所謂“冷在三九”,在南方冬至之前通常不會(huì )很冷,真正嚴寒是在冬至之后,尤其是“三九天”、“四九天”。
    ●作為閏月的參照標準
        西漢至清初在黃河流域采用“土圭測影法”(平均時(shí)間法)劃分的節氣,每月分為兩段,月首叫“節”,月中叫“氣”。每月有一“節”與一“氣”區分,“節”為月之始,“氣”的最后一日為月之終。將只有節,沒(méi)有氣的月份,置為上個(gè)月的閏月。閏月的設置也以冬至為標準(因為冬至總在冬月,冬月建子)。
    ●西方以冬至作為冬季起始
        我國傳統的四季劃分方法是以二十四節氣中的“四立”作為四季的起始點(diǎn),以二分和二至作為中點(diǎn)。如春季以立春(斗指東北,后天八卦艮位)為始點(diǎn),春分(斗指東)為中點(diǎn),立夏(斗指東南)為終點(diǎn)。不同緯度不同地域,其氣候有很大的差異,以“四立”為四季的起始適用于反映我國的氣候與物候。在西方,是以“二分二至”作為四季起始的。如春季以春分為起始點(diǎn),以夏至為終止點(diǎn)。西方國家地處較高緯度,離黃赤相交角較遠,以“二分二至”作為四季的起始點(diǎn)比“四立”更能實(shí)際反映當地氣候與物候。西方這種以“二分二至”劃分的四季比我國傳統“四立”劃分的四季分別遲了一個(gè)半月。
     

    相關(guān)文學(xué)

    詩(shī)詞

    小至杜甫
    天時(shí)人事日相催,冬至陽(yáng)生春又來(lái)。
    刺繡五紋添弱線(xiàn),吹葭六管動(dòng)浮灰。
    岸容待臘將舒柳,山意沖寒欲放梅。
    云物不殊鄉國異,教兒且覆掌中杯。

    冬至
    甫 年年至日長(cháng)為客,忽忽窮愁泥殺人。
    江上形容吾獨老,天邊風(fēng)俗自相親。
    杖藜雪后臨丹壑,鳴玉朝來(lái)散紫宸。
    心折此時(shí)無(wú)一寸,路迷何處見(jiàn)三秦。

    邯鄲冬至夜思家白居易
    邯鄲驛里逢冬至,抱膝燈前影伴身。
    想得家中夜深坐,還應說(shuō)著(zhù)遠行人。 

    冬至夜寄京師諸弟兼懷崔都水韋應物
    理郡無(wú)異政,所憂(yōu)在素餐。
    徒令去京國,羈旅當歲寒。
    子月生一氣,陽(yáng)景極南端。
    已懷時(shí)節感,更抱別離酸。
    私燕席云罷,還齋夜方闌。
    邃幕沉空宇,孤燈照床單。
    應同茲夕念,寧忘故歲歡。
    川途恍悠邈,涕下一闌干   。

    《冬至》貴谷子
    日照數九冬至天,清霜風(fēng)高未辭歲。
    又是一個(gè)平衡日,子線(xiàn)從南向北回。
     

    諺語(yǔ)

    清爽冬至邋遢年,邋遢冬至清爽年。(贛)
    冬至晴,正月雨;冬至雨,正月晴。(浙)
    冬至晴,新年雨,中秋有雨冬至晴。(黑)
    冬至晴,新年雨;冬至雨,新年晴。(魯、湘)
    冬至冷,春節暖;冬至暖,春節冷。(湘、粵)
    冬至不冷,夏至不熱。(湘)
    冬至暖,冷到三月中;冬至冷,明春暖得早。(桂)
    冬至暖,烤火到小滿(mǎn)。(桂)
    冬至西北風(fēng),來(lái)年干一春。(晉)
     

    三候

        我國的星象文化源遠流長(cháng)、博大精深,古人很早開(kāi)始就探索宇宙的奧秘,并由此演繹出了一套完整深奧的觀(guān)星文化。北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象,北斗七星循環(huán)旋轉,斗轉星移時(shí)北半球相應地域的自然節律亦在漸變,因此成為上古人們判斷節氣變化的依據。“二十四節氣”是上古農耕文明的產(chǎn)物,農耕生產(chǎn)與大自然的節律息息相關(guān),它是上古先民順應農時(shí),通過(guò)觀(guān)察天體運行,認知一歲中時(shí)候(時(shí)令)、氣候、物候等變化規律所形成的知識體系;每個(gè)節氣都表示著(zhù)時(shí)候、氣候、物候,這“三候”的不同變化。
        西漢武帝時(shí)期,采用土圭測日影法在黃河流域測定“二十四節氣”,將“二十四節氣”吸收入《太初歷》作為指導北方中原地區農事的歷法補充,每個(gè)節氣間隔時(shí)間15天,每節氣分三候,每候5天;根據黃河流域的地理、氣候、和自然界的一些景象編寫(xiě)“七十二候”。平均時(shí)間法劃分的節氣將冬至分為三候:“一候蚯蚓結;二候麋角解;三候水泉動(dòng)。”傳說(shuō)蚯蚓是陰曲陽(yáng)伸的生物,此時(shí)陽(yáng)氣雖已生長(cháng),但陰氣仍然十分強盛,土中的蚯蚓仍然蜷縮著(zhù)身體;麋與鹿同科,卻陰陽(yáng)不同,古人認為麋的角朝后生,所以為陰,而冬至后太陽(yáng)高度回升,麋感陰氣漸退而解角;由于太陽(yáng)回升,所以此時(shí)山中的泉水可以流動(dòng)并且溫熱。
     

    其它相關(guān)

    傳說(shuō)

        相傳我國中原地區在3000多年前,始用土圭法(圭表)測影,在河南洛邑測得天下之中的位置,定此為土中。圭表測影確立的“冬至”是24節氣當中最早被周公測定出來(lái)的一個(gè),把冬至作為二十四節氣之首。“土圭測影”方法的要義是“樹(shù)八尺之表,夏至日,景長(cháng)尺有五寸(相當于北回歸線(xiàn)上立桿無(wú)影);冬至日,景長(cháng)一丈三尺五寸”(即豎起高為8尺的標桿,在夏至日觀(guān)測,中午的日影是1.5尺,冬至日中午的日影是13.5尺),“測土深,正日影,求地中,驗四時(shí)”?!渡袝?shū)·洛誥》中說(shuō):周公“朝至于洛師”,對洛陽(yáng)周邊的幾個(gè)地方做了考察,最后確定澗水東、瀍水西、瀍水東皆“惟洛食”(都是興建宗廟社稷的好地方)。周公通過(guò)“土圭測影”選定洛邑基址的故事,被載入了古代典籍,也被后人奉為封邦建國的成法。
     

    其它

        中國稱(chēng)之為冬至日,在匈牙利,馬扎爾人稱(chēng)之為卡拉瓊日(Карачун)。這個(gè)節日在哈薩克斯坦被稱(chēng)之為納爾圖甘日(Нарту?ан)。
    卡拉瓊日被認為是最古老的歐亞文化習俗之一。這一天白晝時(shí)間最短,日影時(shí)間最長(cháng),卡拉瓊日過(guò)后白晝開(kāi)始變長(cháng),日影縮短,這一段時(shí)期將一直持續至3月的納烏魯茲節。 
     

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